有格調(diào)的知中《中國(guó)茶的基本》
內(nèi)容推薦
唐宋明之后，國(guó)茶復(fù)興再啟動(dòng)！
不僅是瑣碎日常的溫暖飲品，也是競(jìng)速時(shí)代的精神療愈。
梳理中國(guó)茶的前世今生
解讀六大類的基本知識(shí)
還原中國(guó)茶的雅玩?zhèn)鹘y(tǒng)
展現(xiàn)新中式的現(xiàn)代可能
書(shū)中特別呈現(xiàn)：
從“傳統(tǒng)茶”到“新中式”！了解中國(guó)茶的前世今生
中國(guó)茶的六大類！各類名品的歷史、產(chǎn)地、沖泡、制作、品鑒，你知道多少？
茶人談茶——
知名茶人周重林專訪！為什么他說(shuō)“茶就是一切”？
茅盾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者、《茶人三部曲》作者王旭烽專訪！她眼中、筆下的中國(guó)茶為何物？
喝茶的講究——
何謂茶藝？何謂茶道？非遺傳承人陳再粦講解潮州工夫茶的標(biāo)準(zhǔn)程式！
何謂茶修？茶修創(chuàng)始者王瓊吐露習(xí)茶的心態(tài)轉(zhuǎn)變
古代人的茶生活什么樣？唐宋明飲茶方式小探
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無(wú)論是“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，抑或“柴米油鹽醬醋茶”，茶從未遠(yuǎn)離中國(guó)人。
喝茶有講究嗎？自然也是有的，講究到了極致，便成了“茶道”?？臻g與時(shí)間、水與火候、器具與溫度，都能影響茶湯的滋味，但就算不懂這些形式與方法，茶仍是一服能夠療愈身心的飲品，更遑論泡茶、品茶的方法，不同茶人心中自持千百種說(shuō)法。
現(xiàn)在，中國(guó)茶的六大類是以顏色來(lái)命名的。相同的一片樹(shù)葉，經(jīng)過(guò)不同的制作過(guò)程，可能變成各種各樣的茶，從而有了不同的顏色、香氣、味道。在愛(ài)茶文人的筆下，茶是詩(shī)詞歌賦，是筆墨丹青，是儒釋道的大學(xué)問(wèn)，為了喝一杯好茶，他們甚至做了不少“學(xué)術(shù)研究”。極致地喝茶，大約可以看作庸碌生活的美學(xué)起點(diǎn)。
中國(guó)傳統(tǒng)器物推崇以形態(tài)語(yǔ)言表達(dá)意境以滿足人們的審美需求。作為茶事活動(dòng)中不可或缺的茶具，它們不僅體現(xiàn)了特定歷史時(shí)期的造物條件，也反映著時(shí)代風(fēng)格和審美i變遷，而不同時(shí)代的飲茶方式中也折射了不同的時(shí)代精神。
繼唐、宋、明之后，中國(guó)茶如今迎來(lái)了第四次繁榮發(fā)展。在國(guó)茶的復(fù)興時(shí)代，我們決定用一本書(shū)，兼顧古今，給大家講講中國(guó)茶的基本。席卷而來(lái)的“新中式”能為茶的傳統(tǒng)文化帶來(lái)怎樣的新生，讓人非常期待。
在喝茶之前，如果知道這些，將更能體會(huì)茶的滋味——這是我們制作這本書(shū)時(shí)的心情。
受訪人簡(jiǎn)介
周重林
周重林，云南師宗人，現(xiàn)為錐子周文化機(jī)構(gòu)總編輯，自媒體《茶業(yè)復(fù)興》出品人，云南大學(xué)茶馬古道文化研究所研究員，云南大學(xué)中國(guó)當(dāng)代文藝研究所副所長(zhǎng)，著有《茶葉邊疆：勐庫(kù)尋茶記》《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)：茶葉與天朝的興衰》《民國(guó)茶范：與大師喝茶的日子》《綠書(shū)：周重林的茶世界》等。
王旭烽
王旭烽，國(guó)家一級(jí)作家，浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院院長(zhǎng)、教授，浙江省作家協(xié)會(huì)副主席，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事，浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院茶文化學(xué)科帶頭人。1982年畢業(yè)于浙江大學(xué)歷史系，曾就職于中國(guó)茶葉博物館。其代表作品《茶人三部曲》獲1995年度國(guó)家“五個(gè)一工程”獎(jiǎng)、國(guó)家八五計(jì)劃優(yōu)秀長(zhǎng)篇小說(shuō)獎(jiǎng)、第五屆茅盾文學(xué)獎(jiǎng)。
張宇
張宇，人稱“小黑”，1986年生，云南大理人，吉普號(hào)創(chuàng)始人，普洱茶新青年。2010年進(jìn)入普洱茶行業(yè)，每年有三分之一以上時(shí)間深入云南各茶山進(jìn)行實(shí)踐探索。2016年開(kāi)始錄制《茶山黑話》，這是業(yè)內(nèi)第一部普洱茶知識(shí)服務(wù)型節(jié)目，現(xiàn)已逾百期。
陳再粦
陳再粦，廣東潮州人，國(guó)家級(jí)評(píng)茶師，“不二空間”聯(lián)合創(chuàng)始人，深圳市國(guó)際茶藝協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。出身茶文化世家，父親為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目潮州工夫茶代表性傳承人陳香白。
王瓊
王瓊，中國(guó)茶道專業(yè)委員會(huì)指定茶道教師、中國(guó)茶藝師評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)制定者之一、和靜茶修學(xué)堂創(chuàng)始人。著有中國(guó)首部茶散文《白云流霞》，錄制出版《中國(guó)茶道經(jīng)典》（VCD），出版《泡好一壺中國(guó)茶》原創(chuàng)教材功能書(shū)籍。
鄭峰
鄭峰，龍泉市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“龍泉青瓷燒制技藝”代表性傳承人，中國(guó)傳統(tǒng)工藝大師，中國(guó)工藝美術(shù)家協(xié)會(huì)理事，中國(guó)青瓷文化研究院（香港）執(zhí)行院長(zhǎng)。龍泉市鄭峰青瓷工坊為2014年APEC會(huì)議、聯(lián)合國(guó)教科文組織、G20峰會(huì)與2017年“一帶一路”峰會(huì)用瓷指定設(shè)計(jì)制作單位。
林杰
林杰，國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目建窯建盞制作技藝代表性傳承人。師從建盞大師許家有先生，創(chuàng)辦守藝建盞陶瓷工作室。作品大撇口兔毫盞在2014年上海國(guó)際禮品工藝品創(chuàng)意設(shè)計(jì)展覽會(huì)中獲工藝美術(shù)金獎(jiǎng)；作品油滴梅瓶被南平市博物館永久收藏。
孔洪強(qiáng)
孔洪強(qiáng)，在工業(yè)設(shè)計(jì)行業(yè)從業(yè)17年，帶領(lǐng)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)服務(wù)過(guò)眾多國(guó)內(nèi)外五百?gòu)?qiáng)消費(fèi)類電子企業(yè)，累計(jì)設(shè)計(jì)上市產(chǎn)品五百余項(xiàng)，并多次獲德國(guó)紅點(diǎn)獎(jiǎng)、iF獎(jiǎng)；深圳不二人文空間聯(lián)合發(fā)起人，民用古茶器藏家；“學(xué)古”品牌創(chuàng)立者。
精彩書(shū)摘
國(guó)茶的“文藝復(fù)興”
小時(shí)候，茶雖是親民的嗜好，卻也是講究的載體。皇城根下的老人們獨(dú)愛(ài)花茶，冬日出門遛彎前抓一把茶葉沏在瓷壺里，上蓋，擱暖氣片上悶著，回家便倒出來(lái)喝，不覺(jué)得濃，也不覺(jué)得寒。在老一輩人的眼中，這一系列在我們看來(lái)有失講究的動(dòng)作，竟都是有說(shuō)道的，甚至是有傳承的。
即便是在京城這個(gè)茶的積淀并不厚重又民風(fēng)樸拙的地區(qū)，關(guān)乎茶的講究也能洋洋灑灑寫(xiě)下幾萬(wàn)字。若是邀請(qǐng)茶緣深厚的江浙、潮汕、閩南等地的原住民講述，定能整理出更加精彩的版本。茶曾作為殺伐標(biāo)的、邊民命脈、信仰中心和超脫象征的時(shí)代，距離現(xiàn)在已過(guò)去太久。好在舊事大多未被時(shí)光掩埋，而是在爺孫們講究或不講究的有關(guān)茶的對(duì)話中傳承下來(lái)。
百年前曾有一個(gè)外國(guó)人說(shuō)：“對(duì)晚近的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，喝茶不過(guò)是喝個(gè)味道?！笔?dāng)?shù)年前首次讀到這番話的時(shí)候，在備感刺耳之余，內(nèi)心不乏認(rèn)同。毋庸置疑，在飲茶的精致化和對(duì)茶文化精神領(lǐng)域的發(fā)掘與修葺上，眾多國(guó)人曾抱持著相當(dāng)保守甚至是抵觸的情緒。但令人欣慰的是，伴隨著財(cái)富的極速積聚和新貴們?nèi)找媾蛎浀膶?duì)文化生活品質(zhì)與自身認(rèn)同感的渴求，曾經(jīng)的頹勢(shì)在過(guò)去十年中已逐步被剝蝕、瓦解，新的秩序正悄然建立。
當(dāng)代茶人與非茶人的碰撞中，地域間的禁錮與偏見(jiàn)被突破，塵封的書(shū)卷被多元解讀，流散在外的茶習(xí)美器榮歸故里，秘傳制法得以重見(jiàn)天日，隱世高人從幕后走到臺(tái)前。溯源、解構(gòu)與跨越，反哺、征用與扶持，最終回歸于對(duì)茶本源的思考，在推翻與再建設(shè)的過(guò)程中完成對(duì)新高度的求索。宛如文藝復(fù)興，風(fēng)輕云淡或許并不是這個(gè)時(shí)代茶的特色，而我已嗅到了業(yè)界的熏風(fēng)。歷數(shù)過(guò)去幾十年中出現(xiàn)的太多個(gè)元年，這個(gè)時(shí)代的茶人們興許真的值得被后人仰望與緬懷。
而誰(shuí)規(guī)定過(guò)，“文藝復(fù)興”只能有一次呢？
